豆制品食谱——美食与健康不可辜负

作者：日期：2022-10-31返回列表

豆制品，是我们生活中大多数人都喜欢吃的美食，像豆腐、千张、豆芽、豆干、腐竹、豆皮……不论是清炒、或是炖着、亦或是烧汤、配火锅，都是很不错的食材。俗称素食界的补钙小王子，它的营养价值可与鱼类肉类相媲美，有植物肉的美誉，高蛋白，高钙，低热，低脂，质地柔嫩，易消化易吸收，老少皆宜。

下面就来介绍一些豆制品的美味搭配吃法：

●【溜豆腐】

1、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形，切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些；

2、盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉；

3、锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出；

4、青椒滚刀切片，木耳温热水泡发；

5、锅内倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒；

6、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克酱油，5克白糖，15克盐，10克鸡粉、30克清水调味；

7、待水煮沸，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。

●【尖椒炒豆干】

  1、豆腐干洗净切丝。             

  2、青红辣椒切丝，姜切丝，蒜斜切片。                                   

  3、豆腐干丝焯水起锅烧油，姜蒜爆炒。                                   

  4、加入青红椒丝加入豆腐丝，加适量盐，翻炒均匀。             

  5、放入生抽、五香粉，继续翻炒。

  6、放入青蒜、鸡精调味，水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

● 【客家酿豆腐】 

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。                             

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。 

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

●【肉末蒸豆腐】

1、榨菜切成碎。                                               

2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。 

3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。       

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟，取出撒香葱，搭配香菜更好。

● 【脆皮豆腐】

1、豆腐控干水切大小一致的块。                                       

2、鸡蛋搅拌成液体。             

3、豆腐块放鸡蛋液沾均匀。     

4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。                             

5、两面煎金黄出锅。             

6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。     

7、加入生抽、醋、白糖和香油，调汁即可。